Himbeernüsse sind die kleinen Kerne, die der Himbeere ihre wellige Struktur geben. In ihnen befindet sich der wertvolle Inhaltsstoff Ellagsäure.
Ellagsäure gehört zu der Gruppe der Phenolsäuren; diese sind ausschließlich in Nüssen und Früchten enthalten.
Lüttge Himbeernuss besteht lediglich aus getrockneten Himbeer-Kernen, die aus dem sogenannten Trester gewonnen werden.
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© 2023 Lüttge. Fotografie Annabell Sievert
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